Serveringsforbruk vil innlede en ny vår

Cateringforbruket vil innlede en ny vår

Under politikken har også serveringsbransjen innledet et nytt vendepunkt. Hva slags utvinningstempo vil den innenlandske cateringindustrien vise? Hvilke kategorier vil komme seg raskere?

Xue Yuan, sjefanalytiker for mat- og drikkevareindustrien i CITIC Securities, bedømte at etter ett til to kvartaler vil innenlandsk serveringskonsum ta seg opp igjen relativt kraftig. Det forventes at kategoriene som vil komme seg raskere vil være snacks, gatekjøkken, drikke, hot pot, etc.

Ut fra antall butikkåpninger å dømme, i første kvartal 2021 falt antallet restaurantåpninger kraftig, og antallet restaurantstenginger var relativt stort. Siden den gang har antall åpnede butikker i storhusholdningsbransjen vist en veksttrend. Innen tredje kvartal 2022 vil antallet nyåpnede restauranter i storhusholdningsbransjen nå 850.000, som også er kvartalet med størst antall, for deretter å gå gradvis ned kvartal for kvartal. Med politisk støtte og åpning mot omverdenen tror vi at panikken blant forbrukerne gradvis vil forsvinne. Etter ett til to kvartaler vil forbruket i storhusholdningsmarkedet ta seg relativt kraftig opp igjen. Det forventes at etter liberaliseringen vil kategoriene som vil komme seg raskere være snacks, gatekjøkken, drikke, hot pot osv.

De siste tre årene har hele storhusholdningsbransjen gått gjennom en periode med vanskelige prøvelser, og nå har det endelig innledet et vendepunkt. På den ene siden bør vi forstå tempoet i bedring etter epidemien; på den annen side bør vi styrke vår tillit og bringe vår forretningstanke tilbake til den langsiktige trenden med industriell utvikling.

Av denne grunn må vi også tenke på den langsiktige drivkraften til storkjøkkenbransjen. Vi vet alle å spise er big business. Vi finkjemmet og fant ut at på grunn av forskjeller i matvaner og forsyningskjedeforhold, har cateringindustrien i forskjellige land dannet sine egne egenskaper og utviklingsveier. Deretter vil vi fokusere på ferdiglagde retter. Prefabrikkerte retter er retter med forskjellig tilberedningsgrad produsert gjennom industrialiserte partier, som løser ulike smertepunkter på B-siden og C-siden. Vi tror at prefabrikkerte retter definitivt vil ha et bredt utviklingsperspektiv i fremtiden.

På B-siden kan prefabrikkerte retter hjelpe cateringselskaper med å redusere etterspørselen etter arbeidskraft, redusere arealet på bakkjøkkenet, øke hastigheten på måltidslevering, etablere et standardisert operativsystem og til slutt oppnå kostnadsreduksjon og effektivitetsøkning. Dersom dette lar seg gjøre, er det håp om en økning i kjedesatsen i storhusholdningen.

På C-siden løser prefabrikkerte retter i hovedsak smertene for forbrukerne at matlaging hjemme tar lang tid og er vanskelig å lage. Vi har lagt merke til at epidemien har akselerert penetrasjonen av C-end prefabrikkerte tallerkener på kort sikt. Men etter epidemien er B-siden fortsatt etterspurt, og det er også hovedretningen i selskapets innsats, mens C-sidens prefabrikkerte retter må gjennom en prosess med enhetlig dyrking og frigjøring.

I 2020 vil mitt lands forbruk av frossen mat per innbygger bare være 3,7 kg, tilsvarende Japans nivå i 1975. I Japan, i 2020, har forbruket av frossen mat per innbygger nådd 22,6 kg, som tilsvarer 6 ganger det nåværende nivået på Kina. Forbruket per innbygger i europeiske og amerikanske land er generelt over 36 kg, som er 10 ganger så mye som Kina.

I følge våre beregninger, i 2021, vil omfanget av mitt lands prefabrikkerte grønnsaker være rundt 350 milliarder, og trillionene i fremtidens prefabrikkerte grønnsaksmarked kan forventes. På kort sikt er vekstsikkerheten for B-end prefabrikkerte tallerkener under matching av tilbud og etterspørsel høyere. C-end prefabrikkerte retter er avhengige av fremveksten av god forsyning, og er fortsatt på et tidlig stadium av modenhet.

For tiden er det mange deltakere i den tilberedte grønnsaksindustrien, omtrent seks kategorier, men inntektene til ledende selskaper er generelt mindre enn 1 milliard yuan, og markedsandelen de okkuperer er mindre enn 1%.

Samtidig, etter at aktører går inn i bransjen, fremmer de raskt kapasitetsutvidelse på kort sikt, og homogen konkurranse er også åpenbar. Nå er den tilberedte grønnsaksindustrien fortsatt i stand til å konkurrere om markedsandeler, og det er ikke så mange som er spesielt opptatt av fortjeneste. I fremtiden vil markedskonkurransen for ferdigretter tilta, og bransjen vil innlede en omstilling. Til slutt kan B-endemarkedet være det første som føder større selskaper.

For tiden er hele den prefabrikkerte grønnsaksindustrien i et utviklingsstadium med kategorier, men ingen merker, og et uavklart mønster. Hver bedrift må velge tilsvarende produkter og kanaler basert på sine egne gener og ressursbevilgninger for å oppnå rask vekst, og stadig iterere forretningsmodeller for å etablere seg i utviklingen. Langsiktige barrierer og merkevarekraft.