Klassifisering og bruk av servisenyheter

Servise refererer til ikke-spiselige verktøy som direkte kommer i kontakt med mat under måltider, redskaper og redskaper som brukes til å hjelpe matdistribusjon eller matinntak.

Det finnes også mye engangsservise på markedet, noe som ikke er bra for miljøet, og det finnes også en del servise laget av nedbrytbare materialer.

Servise inkluderer komplette sett, inkludert østersskallservise, metallredskaper, keramisk servise, tesett, vinsett, glasssett, papirsett, plastsett og en rekke beholderverktøy med forskjellig bruk (som boller, tallerkener, kopper, gryter , etc.) etc.) og håndholdte redskaper (som spisepinner, kniver, gafler, skjeer, sugerør, pinner osv.) og andre redskaper.

Materialklassifisering

Oyster shell servise, også kjent som miljøvennlig østers shell servise, er et nytt materiale laget av østers shell pulver + keramisk pulver + PP harpiks, pluss polymermaterialer. Denne nye typen harpiks er vanntett, sterk, varmebestandig og ikke brennbar. Det bidrar til å redusere fenomenet med å felle trær for å lage papir og spare oljeressurser, og er giftfritt og miljøvennlig.

Oyster shell servise brukes i cateringindustrien og barnecatering industrien på grunn av sin letthet, skjønnhet, høye og lave temperaturbestandighet og ikke-skjøre ytelse.

Ytelse for Oyster Shell servise (tre høyder): Høyglans (110°) Høytemperaturmotstand (180°C) Høy styrke (fallmotstand)

Fordeler med østersskall servise:

Den kan brukes i mikrobølgeovner og desinfeksjonsskap, og vil ikke sprekke ved høye temperaturer;

Sjøøstersskall servise er non-stick, ikke-giftig, blyfritt og har ingen skadelige gasser, og miljøvernindikatorene har nådd internasjonale standarder;

Oyster shell serviseprodukter: lys glans, lett å farge, langsom varmeledning, ikke varme, glatte kanter, delikat følelse, lett å rengjøre.

Oyster shell servise kvalitetsimplementeringsstandarder: produktet har bestått GB/T20197 -2006 testen; produktet har bestått SGS-standarden; produktet har bestått den amerikanske FDA-matbeholderinspeksjonen.

Keramisk servise: Keramikk har vært anerkjent som ikke-giftig servise tidligere, og det har vært rapporter om forgiftning fra bruk av porselensservise. Det viser seg at den vakre kåpen (glasuren) på noe porselensservise inneholder bly. Hvis temperaturen ikke er nok når porselenet brennes eller glasuringrediensene ikke oppfyller standardene, kan serviset inneholde mer bly. Når maten kommer i kontakt med bestikket, kan bly søle over overflaten av glasuren og komme inn i maten. Derfor er de keramiske produktene med stikkende, flekkete, ujevn emalje eller til og med sprekker på overflaten ikke egnet for servise. Når du velger porselensservise, bruk pekefingeren til å klappe lett på porselenet. Hvis du kan lage en skarp lyd, betyr det at porselensembryoet er delikat og bra brent. Kimkvaliteten er dårlig.

glass servise

Rent og hygienisk, generelt fri for giftige stoffer. Men glassservise er skjøre og noen ganger "mugne". Dette er fordi glasset eroderes av vann i lang tid, noe som vil produsere stoffer som er skadelige for menneskers helse, som bør vaskes av med alkalisk vaskemiddel ofte.

Emaljert servise

Emaljeprodukter har god mekanisk styrke, er sterke, ikke lett å bryte, og har god varmebestandighet, og tåler et bredt spekter av temperaturendringer. Teksturen er jevn, kompakt og ikke lett å bli forurenset med støv, ren og slitesterk. Ulempen med emaljeprodukter er at de ofte er sprukket og ødelagt etter å ha blitt truffet av ytre kraft. Det ytre laget av emaljeprodukter er faktisk et lag med emalje, som inneholder stoffer som aluminiumsilikat, som vil overføres til maten hvis den blir skadet. Derfor, når du kjøper emalje servise, kreves det at overflaten er jevn og flat, emaljen er jevn, fargen er lys, og det er ingen gjennomsiktig basepulver og embryofenomen.

bestikk i tre

Den største fordelen med servise av bambus og tre er at det er enkelt å få tak i materialer og har ingen giftvirkninger av kjemikalier. Men deres svakhet er at de er mer sannsynlig å være forurenset og mugne enn annet servise. Hvis du ikke tar hensyn til desinfeksjon, er det lett å forårsake tarminfeksjonssykdommer.

kobber bestikk

Mange bruker kobberservise, kobbergryter, kobberskjeer, varmekjeler i kobber og så videre. På overflaten av kobberservise kan du ofte se noe blågrønt pulver, som kalles kobberrust, som er ikke giftig. Men for rengjøringens skyld er det best å pusse overflaten på kobberredskapene før du serverer mat.

jernbestikk

Generelt sett er jernservise ikke giftig. Men jern er lett å ruste, og rust kan forårsake kvalme, oppkast, diaré, opprørt, dårlig matlyst og andre sykdommer. I tillegg er det ikke tilrådelig å bruke jernbeholdere for å holde matolje, fordi oljen er lett å oksidere og forringes hvis den lagres i jern for lenge. Samtidig er det best å ikke bruke jernbeholdere til å lage mat og drikke som er rike på tanniner, som fruktjuice, brunt sukkerprodukter, te, kaffe osv.

aluminiumsbestikk

Ikke-giftig, lett, holdbar, høy kvalitet og lav pris, men aluminium akkumuleres for mye i menneskekroppen, noe som kan akselerere aldring og ha en viss negativ effekt på folks hukommelse. Aluminiumsservise er ikke egnet for tilberedning av sure og alkaliske matvarer, og heller ikke for langtidsoppbevaring av måltider og salt mat.

Servise av jern og aluminium bør ikke brukes sammen, fordi aluminium og jern er to metaller med forskjellige kjemiske aktiviteter. Når det er vann, kan aluminium og jern danne et kjemisk batteri. føre til større skade på menneskers helse.

Melamin servise

Melamin servise, også kjent som Jingmei melaminprodukter, dannes ved oppvarming og pressing av melaminharpikspulver. Det er mye brukt i cateringindustrien og barnecateringindustrien for sin letthet, skjønnhet, lavtemperaturbestandighet og ikke-skjøre egenskaper.

Melamin servise tilhører høymolekylær polymer, den engelske forkortelsen er MF, og monomerene er formaldehyd og melamin. 37% vandig formaldehydløsning brukes i reaksjonen, og molforholdet mellom formaldehyd og melamin er 2~3. Studier har vist at: med økningen av mengden formaldehyd øker også mengden formaldehydbinding, og reaksjonen er lett å gjennomføre; ved å endre mengden formaldehyd, kan melaminharpikser oppnådd fra forskjellige metylolmelaminer fremstilles. Når pH i reaksjonssystemet = 8,5, bireaksjonen mindre, er reaksjonen lett å kontrollere; temperaturen er høy, reaksjonshastigheten er rask, og den har liten effekt på mengden formaldehyd bundet i området 54~80°C.

Plastbestikk

Vanlig brukt plastservise er i utgangspunktet laget av polyetylen og polypropylen. Dette er en ikke-giftig plast godkjent av helseavdelingene i de fleste land. Sukkerbokser, tebrett, risboller, kaldtvannsflasker, melkeflasker osv. på markedet er alle laget av denne typen plast. Men polyvinylklorid, som har en molekylstruktur som ligner på polyetylen, er et farlig molekyl. Et sjeldent hemangiom i leveren har vist seg å være nesten relatert til personer som ofte er utsatt for polyvinylklorid. Derfor, når vi bruker plastprodukter, må vi være oppmerksomme på hva som er deres råvarer? Når det ikke er noen produkthåndbok for hånden, kan følgende metoder brukes for å identifisere det: alle plastprodukter som føles glatte å ta på, er brannfarlige i tilfelle brann og har en gul flamme og parafinlukt når de brennes, er giftfrie polyetylen eller polypropylen. All plast som føles klissete ved berøring, er vanskelig å brenne i tilfelle brann, har en grønn flamme ved forbrenning og har en skarp lukt er polyvinylklorid, og bør ikke brukes som matbeholdere. Ikke velg fargerike plastservise. I følge tester overskrider utgivelsen av tungmetallelementer som bly og kadmium i fargemønstrene til noe plastservise standarden. Så prøv å velge de som ikke har noen dekorative mønstre og er fargeløse og smakløse.

par servise

Som navnet tilsier, er det servise i par, eksklusivt for par. Det fanger ideen om å søke vitnesbyrd mellom moderne par, og skaper et praktisk, vakkert og unikt servise for å uttrykke kjærlighet.

Antibakterielt servise

Også kjent som steriliserende servise, brukes det til å tilsette antibakterielle midler til råvarene til servise slik at servise kan steriliseres uten behandling. Materialene til sterilisering av servise inkluderer hovedsakelig melaminsteriliseringsservise, steriliseringsservise i rustfritt stål, legeringssteriliseringsservise og keramisk steriliseringsservise. Denne typen servise bruker prinsippet om nano-sølvsterilisering, som kan drepe bakteriene på overflaten av serviset.

Desinfiser servise

Det refererer til serviset som har blitt desinfisert med spesielle metoder for å drepe patogene mikroorganismer. Ikke velg malte spisepinner, da malingen inneholder giftige stoffer som bly og kadmium.

Engangsservise

Engangsservise laget av plast, høytskummende materiale, bestrøket papir etc. etter en gangs bruk.

Landsklassifisering

Servise er delt inn etter land, som kan deles inn i kinesisk servise og vestlig servise. Kinesisk servise er serviset som vanligvis brukes av kinesere til å spise, for eksempel spisepinner, og det såkalte vestlige serviset er det spesielle serviset for å spise vestlig mat, vanligvis inkludert kniver og gafler. På grunn av utviklingen av mitt lands cateringbransje, bruker hoteller og restauranter generelt offentlig servise, noe som er uhygienisk, så ulike desinfeksjonsservise har dukket opp etter hverandre, noe som viser en rekke bedrifter som tar desinfeksjonsutstyr som eksempel.

Vanlige metoder for desinfeksjon

1) Kokende desinfeksjon: Legg det vaskede serviset i kokende vann i 2-5 minutter for desinfisering.

2) Dampdesinfeksjon: Sett det rengjorte serviset i et dampskap eller boks, og når temperaturen stiger til 100°C, steriliser i 5-10 minutter.

3) Ovnsdesinfeksjon: for eksempel infrarøde desinfeksjonsskap osv., temperaturen er vanligvis rundt 120 °C, og desinfeksjonen tar 15-20 minutter.

4) Kjemisk desinfeksjon: Desinfiser servise med servisedesinfeksjonsmiddel.

Krav til kjemisk desinfeksjon:

1. Det valgte desinfeksjonsmiddelet må være et servisedesinfeksjonsmiddel godkjent av helseforvaltningen, og desinfeksjonsmidler som ikke er servise kan ikke brukes til desinfeksjon av servise.

2. Konsentrasjonen av servisedesinfeksjonsmiddel som brukes til desinfeksjon må nå konsentrasjonen spesifisert i produkthåndboken.

3. Bløtlegg serviset i desinfeksjonsløsningen i 10-15 minutter. Serviset skal ikke eksponere overflaten av desinfeksjonsmiddelløsningen.

4. Etter at serviset er desinfisert, bør rennende vann brukes til å fjerne rester av desinfeksjonsmiddelet på overflaten av serviset for å fjerne den særegne lukten. Ved bruk av kjemisk desinfeksjon bør desinfeksjonsmidlet til enhver tid oppdateres, og det bør ikke brukes gjentatte ganger over lengre tid.

5) Oppvaskmaskin

Når du bruker servisevaske- og desinfiseringsmaskiner for servisevask og desinfisering, bør du være oppmerksom på følgende forhold:

1. Plassering av servise på vaskestativet skal oppfylle de fastsatte kravene, og bør ikke stables opp tilfeldig, for ikke å påvirke effekten av vask og desinfeksjon.

2. Arbeidsvanntemperaturen til vaskemaskinen styres til ca. 80°C.

3. Vaske- og desinfiseringsløsninger bør tilberedes midlertidig og skiftes ut når som helst.

4. Etter at dekontamineringen er fullført, bør effekten av vask og desinfisering av serviset kontrolleres. Dersom hygienekravene ikke kan oppfylles, bør vask og desinfisering utføres på nytt.

5. Oppvaskmaskinen bør inspiseres ofte for å opprettholde normal driftstilstand.

Kvalifikasjonskriterier

Standarder for vask og desinfeksjon av servise:

1. Overflaten på serviset er glatt og rent, ingen oljeflekker, ingen merkelig lukt og tørr.

2. Restmengden av natriumalkyljodat på serviset er mindre enn 0,1 mg/100 kvadratcentimeter, og fritt restklor er mindre enn 0,3 mg/L.

3. Kolibakteriene på serviset er mindre enn 3/100 kvadratcentimeter, og ingen sykdomsfremkallende bakterier kan påvises.

Desinfeksjon misforståelse

For servise er høytemperaturkoking faktisk den vanligste desinfeksjonsmetoden, og mange bakterier kan drepes ved høytemperaturdesinfeksjon. Imidlertid må to betingelser være oppfylt for at desinfeksjon ved høy temperatur virkelig skal oppnå effekten, den ene er virkningstemperaturen, og den andre er virkningstidspunktet.

Det finnes mange typer mikroorganismer i tarmoverførte sykdommer, og bakterier som ofte forårsaker akutt diaré inkluderer sykdomsfremkallende Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae og Bacillus cereus. De fleste av disse bakteriene kan først dø etter å ha blitt varmet opp ved 100°C i 1-3 minutter eller oppvarmet til 80°C i 10 minutter. Hvis oppvarmingstemperaturen er 56°C, kan disse bakteriene fortsatt overleve etter oppvarming i 30 minutter. I tillegg er noen bakterier mer motstandsdyktige mot høy feber, som miltbrannsporer og cereussporer.

Derfor kan skålding av bollen med kokende vann før spising bare drepe et svært lite antall mikroorganismer på grunn av utilstrekkelig aksjonstemperatur og aksjonstid, og kan ikke garantere dreping av de fleste patogene mikroorganismer. Koking, damping eller bruk av infrarød for å sterilisere skap er alle alternativer for å oppnå resultater. Hvis det brukes koking, for å oppnå ekte desinfeksjon, må det kokes en stund. Det tar vanligvis 15-30 minutter å sterilisere skapet med infrarøde stråler.